紅外輻射一般稱為紅外線或紅外，也有叫熱輻射。遠紅外輻射技術具有如下特點:1)輻射率高，黑度大，接近黑體黑度。2)具有與多種物質吸收紅外線光譜相匹配的輻射能譜的分布。只要輻射器發射的輻射能全部或大部分集中在物料的吸收峰帶，輻射能就會大部分被吸收，實現良好的匹配，達到節能的效果。3)由于物料表層和表層以下同時吸收遠紅外線，因此加熱較均勻，制品的物理性能較好。4)遠紅外輻射沒有熱慣性，在很短時間內就可以開始工作，也可以在很短時間內就停止工作，易于實現智能控制。另外，遠紅外還具有設備規模小、投資少、操作維修方便等優點。

紅外線光波和輻射技術在國內外已經廣泛應用于食品、醫療衛生等諸多部門和領域。美國早在70年代將遠紅外技術應用于烘烤工藝，節省了能源。

目前，工業化和科學技術正在高速發展，能源供需的不平衡在日益加深。在當今世界能源緊缺的情況下，發展高效、節能的烘烤加熱技術，對我國減緩能源的供需矛盾具有十分重要的意義。